楊凌天英給大家分享：經(jīng)常發(fā)現(xiàn)一些小食品的包裝袋里有一張硬紙板，很明顯不是吃的哈。上面除了有一些針眼，再?zèng)]什么了。
有的朋友可能會(huì)脫口而出，一定是干燥劑！哈哈，當(dāng)然不是，一張紙片怎么可能起到干燥的作用呢？干燥劑要有吸水的性質(zhì)，常見的食品干燥劑有生石灰、鐵粉、硅膠、蒙脫石、氯化鈣等等。一張紙片是不可能實(shí)現(xiàn)吸水的功能的。
那是不是企業(yè)老板為了省錢偷工減料呢？說實(shí)話，小編之前就是這么認(rèn)為的！還在心里罵過奸商哩。
好了，不賣關(guān)子啦，開講啦！
這個(gè)小紙板，在食品行業(yè)叫做“保鮮卡”，正式的名字應(yīng)該叫“卡式外控型酒精保鮮劑”。
保鮮卡其實(shí)是以紙為載體，浸漬了食用酒精，有的還加了點(diǎn)檸檬酸。
酒精揮發(fā)后會(huì)在食物周圍形成一層高濃度的氣相保護(hù)層，起到抑制各種霉菌、細(xì)菌、腐敗菌（能分解碳水化合物）等微生物的滋生，起到良好的保鮮效果。
另外，酒精變?yōu)檎魵夂?，與食品中多余的水分結(jié)合形成水合分子，會(huì)降低其水分活度（食品業(yè)也稱水活性）。因?yàn)榇蠖鄶?shù)化學(xué)反應(yīng)都必須在水溶液中才能進(jìn)行，降低食品的水分活度，通俗地說就是減少作為反應(yīng)物溶劑的水的總量，從而能使食品中許多可能發(fā)生的酶促反應(yīng)受到抑制。
所以，別小看這個(gè)小小紙板，這個(gè)發(fā)明還真是有點(diǎn)科技含量呢！
目前，保鮮卡主要用于月餅、糖果、蛋糕、面包、餅干、肉干等食品中。小紙板上的針眼，是為了方便酒精快速揮發(fā)的。
對(duì)了，還有一個(gè)要注意。面包里通常是不放干燥劑的，面包要保濕才好吃，如果吸去了水分就變成干面包了。
不過，還有一點(diǎn)大家要注意，如果小紙板上寫的是“脫酸素劑”，那就是騙人的了?！八崴亍笔茄踉氐呐f稱，“脫酸素劑”其是就是除氧劑或者防腐劑。
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